Kitzbühel

SEPTEMBER 2021 3 ALTENWOHNHEIM KITZBÜHEL: EUROPA- MEISTER BEI DEN BETRIEBSKÜCHEN Drei Jahre hat es gedauert bis das Küchenteam v om Altenwohnheim Kitzbühel sein Ziel erreichte: Durch Beharrlichkeit und einem konstanten Fokus auf Qualität, Mitarbeiterent- wicklung und Kreativität g ab es die Auszeichnung zur besten Großküche Europas. Die Altenwohnheim-Küche erreichte die volle Punkteanzahl von 20 und zudem den besten ÖKO-Fak- tor. Im Altenwohnheim Kitzbühel wird nicht nur bei der Pflege, sondern auch bei der Verpflegung auf höchste Quali- tät g esetzt. Die Umstellung auf frisch Gekochtes und Nachhaltigkeit brachte bereits einige Auszeichnungen mit sich. Erreicht wurde dies unter anderem auch durch die Einbindung lokaler Lie- feranten. Bio-Fleisch, Käse und Milch stammen von Kühen und Schafen, die auf heimischen Weiden grasen. Brot und Gebäck kommt vom Bäcker aus Kitzbühel. Sämtliche F ertig- und Halb- fertig-Produkte wurden aus der Küche verbannt. Eigene Hochbeete wurden angelegt, wodurch eine ständige Ernte von frischen Küchenkräutern gewähr- leistet ist. Die Küchencrew rund um Kü- chenchef Markus Windbichler setzt den angesprochenen Verbesserungen aber noch ein Krönchen auf, indem sie durch eine Fachfrau selber Brot, Gebäck und Konditorwaren herstellen. Stetige Qualitätsverbesserung Im Herbst 2019 erhielt das Altenwohn- heim Kitzbühel erstmals ein Z ertifikat für ihre ausgezeichnete Heimküche. Bei der Bewertung durch die sogenannten „Kessel-Methode“, initiiert von Peter van Melle, erreichte die Altenwohn- heim-Küche bereits beim ersten An- treten vier von fünf möglichen K esseln sowie fünf grüne Blätter für den hervor- ragenden Öko-Faktor. Mit diesem Erfolg gab sich Markus Windbichler mit seinem Küchen-Team aber nicht zufrieden und feilte auch weiterhin am Qualitätsmanagement. Letztes Jahr erreichte die Altenwohn- heim-Küche bereits 19,80 (von 20 möglichen) K esselpunkten, womit sie sich unter den Top 10 (Rang 8) von rund 400 zertifizierten Betriebsküchen ein- reihen konnte. Seit heuer befindet sich die Altenwohn- heim-Küche am europäischen Olymp bei den Betriebs- und Großküchen. Sehr lange schon führte die Betriebs- küche v on MAN Augsburg (D) die Spit- ze der besten Kessel-Küchen an. Jetzt haben Markus Windbichler und sein Team die Augsburger vom ersten Platz verdrängt. In ganz Europa gibt es neben der Kitzbüheler Altenwohnheim-Küche nur sechs Betriebe, die mit fünf Kesseln zertifiziert sind. Gepaart mit dem bes- ten ÖKO-Faktor wurde die Küchencrew vom Kitzbüheler Altenwohnheim jetzt zur Nummer 1 in Europa. Stolz zeigten sich anlässlich der Zertifi- kats-Verleihung neben der Küchencrew und Altenwohnheim-Geschäftsführer Sven Kolozs-Haid mit Pflegedienst- leiterin Silvia Huber-Hölzl auch Bür- germeister Dr. Klaus Winkler und So- zialreferentin Gemeinderätin Hedwig Haidegger. Küchenchef Markus Windbichler sieht dieses neue Zertifikat nicht als Ruhe- kissen an, sondern ist auch weiterhin bemüht, Essen auf hohem Niveau für die Bewohnerinnen und Bewohner des Altenwohnheimes zuzubereiten. Stolz zeigten sich anlässlich der Zertifikats-Verleihung durch Peter van Melle (2. von rechts) neben Küchen-Chef Markus Windbich- ler und Altenwohnheim-Geschäftsführer Sven Kolozs-Haid mit Pflegedienstleiterin Silvia Huber-Hölzl a uch Bürgermeister Dr. Klaus Winkler (links) und Sozialreferentin Gemeinderätin Hedwig Haidegger (rechts). Obermoser
< Page 2 | Page 4 >