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3 Aktuell 15. November 2018 455 Käsesorten a us elf Nationen galt es bei der 14. Int. Käsiade i n Hopfgarten zu bewerten 18,5 Punkte für den K äsehimmel Käse ist nicht gleich K äse. Das wissen die Juroren der Int. Käsiade, die v om 8. bis 10. November in Hopfgar- ten stattfand, schon lange. Bei der 14. Aulage der Veranstaltung galt es 455 Sorten zu testen und zu bewerten. Hopfgarten | Alle zwei Jahre indet in Hopfgarten die Int. Käsiade statt. In der mehr als 20-jähri- gen Geschichte der Veranstal- tung ist die Vielfalt im Käse- angebot regelrecht explodiert. Heuer hatten 39 Prüfer aus dem In- und Ausland insgesamt 455 Käsesorten a us elf Nationen zu verkosten. Dabei werden na- türlich n icht von jedem Prüfer alle Sorten gustiert, sondern nur eine Auswahl. „Bewertet werden die eingereichten Käse- proben jeweils von dreiköpigen Juryteams, welche sich aus in- und ausländischen Milchwirt- schatsfachleuten zusammen- setzen. Die Schwerpunkte der Käsebeurteilung liegen b ei Ge- schmack, Geruch und Textur. In den unterschiedlichen Käseklas- sen werden eine Gold-, Silber- und Bronzemedaille vergeben. Alle Gruppensieger in Gold wer- den einer zweiten Prüfung un- terzogen und so wird ein ‚Sie- ger aller Klassen‘ gekürt, der den ‚peak of quality‘ erhält. D ane- ben werden auch Butter, Top- fen, Frischkäse und Frischkä- sezubereitungen sowie Ricotta einer Prämierung unterzogen. Verliehen wird außerdem e in In- novationspreis, mit dem das neu- este und in den Augen der Jury kreativste Produkt ausgezeich- net wird“, erklärt d er Jury-Lei- ter bei der Käsiade, Klaus Dil- linger, die Bewertung. Für die Auszeichnung mit einer Gold- medaille gilt es, 18,5 Punkte zu er- reichen. „Für e ine Medaille muss das Produkt nicht nur fehlerfrei und gut sein, sondern darüber hinaus noch einen besonderen Charakter und Geschmack auf- weisen,“ erklärt Dillinger. Käsemeister w erden vor den Vorhang geholt Die Käsiade i st seit mehr als 20 Jahren ein Trefpunkt für K ä- sereifachleute und eine Platt- form der internationalen Käse- kultur. „Obwohl im Vergleich zur letzten Käsiade die A nzahl der eingereichten Käse um etwa 10 Prozent zurückgegangen i st, kann festgestellt werden, dass die teilnehmenden Produkte durchwegs eine ausgesprochen hohe Qualität a ufweisen“, freut sich Sebastian Wimmer, Ob- mann des Molkerei - und Kä- sereifachleuteverbandes. „Die Käsiade bietet die optimale Ge- legenheit, den Käsemeistern Anerkennung für i hre Arbeit auszusprechen und ihr durch jahrelanges Engagement ange- eignetes Wissen über die K äse- herstellung zu würdigen.“ N e- ben bewährten Sorten wurden auch neue Kreationen perfekt in Szene gesetzt. Der diesjährige Innovationspreis wurde an die Sennereigenossenschat Algund verliehen. Ihr extraharter Zie- genkäse „GranCapra“ zeichnet sich einerseits durch die Milch- art (Ziegenmilch) und anderer- seits durch die sehr lange Rei- fezeit aus. Extrahartkäse aus Ziegenmilch ist am Markt noch unbekannt und stellt eine wür- dige Innovation dar. Tirol im internationalen Spitzenfeld LHStv. Josef Geisler und Josef Hechenberger, Präsident der Landwirtschatskammer Tirol, nahmen die Preisverleihung vor und äußerten sich erfreut: „Die Tiroler Käser konnten wieder mit tollen Ergebnissen überzeu- gen. Die 14. Int. Käsiade h at er- neut gezeigt, dass Tirol im in- ternationalen Spitzenfeld bei der Käseherstellung mithalten kann. Die hochwertigen Pro- dukte wurden mit 17 Mal Gold, 19 Mal Silber und 20 Mal Bronze ausgezeichnet. Die Käseherstel- lung ist mittlerweile zu einer Art ‚olympischen Disziplin‘ ge- worden. Es reicht nicht nur gu- ter Geschmack. Es spielen vor allem die Art der Produktion, das spezielle Reifungsverfah- ren, die Herkunt und die da- mit einhergehenden Geschich- ten, die das Produkt emotional aufwerten, eine schlagende Rolle für die P ositionierung“. „Aus bescheidenen Anfängen heraus hat sich die im Zweijah- resintervall abgehaltene Käsi- ade seit 1992 zu einem Gro- ßereignis ersten Ranges der österreichischen Milchwirt- schat entwickelt. Die Ansprü- che dieser Veranstaltung an den Geschmack der eingereichten Käse suchen international ih- resgleichen. Ich gratuliere allen Gewinnern sowie den Veran- staltern zu diesem Event, dass europaweit einzigartig ist“, un- terstreicht Geschätsführer der Agrarmarketing Tirol, Matthias Pöschl. B ei der Eröfnung d er Käsiade am Donnerstag waren Medienvertreter geladen, ihren Favoriten aus vier ausgewähl- ten Bergkäsen zu k ürzen. D er Gewinner des ‚Medienpreises‘ 2018 ist die Käserei P langger Gmbh aus Niederndorf für den ‚Plangger Bio Tiroler Bergkäse g.U. mindestens 12 Monate ge- reit‘“, fr eut sich Pöschl. Die Gewinner der 14. Int. Kä- siade präsentieren wir Ihnen in der nächste A usgabe des Kitz- büheler A nzeigers. Elisabeth M. Pöll Matthias Pöschl ( GF AMTirol), Michael Wurzrainer (Vbgm. Hopfgarten), Sebastian Wimmer (Obmann des Verbands der Molkerei- und Käsereifachleute), K laus Dillinger (HBLFA Tirol) und Stefan Astner (GF TVB Hohe Salve, v.l.) freuen sich über den Auftakt der Käsiade. Fotos: Pöll 455 Käsesorten wurden eingereicht.
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