Brixen im Thale

Unter uns Seite 5 Jänner 2023 Der Traum zweier „Spitzbuam“ Vor einigen Jahren schmiedeten Flo Straif und Peter Wahrstätter w ährend der großen Pause in den Tourismusschulen am Wilden Kaiser einen „spitzbübischen“ Plan, nämlich die Eröffnung eines eig enen Restaurants. Am 1. Dezember 2022, elf Jahre später, wurde dieser gemeinsame Traum Realität. Das Restaurant, welches nun den Namen „Spitzbuam“ tr ägt, befindet sich im Hotel Hubertus in Brixen im Thale. „Es fühlt sich noch immer e twas surreal an, wenn der erste Bon in der Küche ausgerufen wird und man die erste Flasche Wein am Abend entkorkt“, so das Gastro­Duo. Ein starkes Team Aber nicht nur die Jungunternehmer sind neu im Ort, sondern auch der Küchenstil. Flo k ombiniert gekonnt die französischen K üchen­Techniken mit fernöstlichen Aromen. Mit Andreas Riedmann hat Flo einen sehr begabten und motivierten Souschef als Unterstützung. Die beiden haben bereits in Kitzbühel g emeinsam gekocht. Die Gastgeberrolle übernimmt P eter, dessen Herz vor allem für den W ein schlägt. Hier wird der F okus auf kleine und ehrliche Weingüter aus Österreich und Frankreich gelegt. Was die Weinkompetenz im Restaurant angeht ist man sogar doppelt versorgt, da Katharina Krahe, die an der Seite von Peter den Service meistert, auch den Diplomsommelier­Titel trägt. Im Vorfeld sammelten Flo und Peter Erfahrungen bei bekannten Adressen. Beide waren bereits Teil des Teams im Neuwirt in Kitzbühel als noch Stefan Hofer das K üchenzepter in der Hand hielt. W eitere wichtige Stationen waren das Cliffhouse Hotel in Irland oder auch das Restaurant Ikarus im Hangar 7 in Salzburg. Wieso Brixen? Die beiden Gastronomen stammen aus dem Brixental, Flo direkt aus Brixen, Peter aus Kirchberg. Es war von Anfang an klar, dass das Lokal einmal in der Region sein soll. Dank eines Inserats, das im März dieses Jahres hier in der Brixner Z eitung geschaltet wurde, fand man die richtige Adresse – das Restaurant im Hotel Hubertus. An dieser Stelle gilt der Dank der beiden Junggastronomen den Besitzern Lisa und Günter Strobl. Flo, Peter und das komplette Team freuen sich darauf, in Zukunft Gäste bewirten und vor allem begeistern zu dürfen, frei nach dem Motto: Schwer zu beschreiben, leicht zu g enießen. Restaurant Spitzbuam Ahornweg 4 6364 Brixen im Thale Reservierungen via Telefon: 0043 664 14 28 9 28 oder tisch@spitzbuam.restaurant Frischer Wind in der Brixner Gastronomie
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